Feuilleté estival au chèvre frais, jambon et crudités

Feuilleté estival au chèvre frais, jambon

et crudités

(Inspirée d'un magazine, mais à ma sauce comme toujours)

En passant à la caisse du supermarché, j'ai remarqué une photo de tarte de ce genre sur la couverture du magazine "Vie pratique". Je me suis dit, qu'elle bonne idée et comme cela me ressemble, moi qui adore mêler les fleurs comestibles* dans ma cuisine depuis toujours. Mais attention, cela n'est pas anodin, il faut bien les connaitre pour cela, et pas prendre n'importe quoi, même pour simplement la photo...Ces belles sont parfois si toxiques que le temps d'une photo peut vous envoyer à l'hosto, voir pire...! J'ai vu l'an passé du muguet sur une glace....totalement irresponsable, le muguet est hautement toxique. Je sème chaque année des graines Vilmorin bio qui porte le noms de "fleurs comestibles bio en cuisine". On y trouve des capucines, du bleuet, de la roquette, de la coriandre, du souci, de la bourrache entre autre. Semer sous serre de bonne heure en Mars, j'ai déjà des fleurs. Pour une production plus tardive, je vais en semer à nouveau ces temps-ci.

Je recommande de lire le lien ci-dessus attentivement pour celles qui ne connaissent pas les fleurs comestibles.

* autre lien très utile.

La recette ou plutôt assemblage à mon idée avec les produits dont je disposais.

Pour 2 gourmands en tête à tête

Pâte feuilleté

Une buche de chèvre frais bio

quelques tomates cerises jaunes et rouges

Salade Lollo rossa (du jardin)

Quelques brins de roquette

ciboulettes

Ornithogalum (asperges des bois) 

ou asperges vertes

Jambon cru fumé de pays

2 capucines, trois fleurs de bourrache, 2 ou 3 fleurs de sauge

Sel de figue

Piment d'Espelette

Vinaigrette au miel et ciboulettes

Fleurs comestibles

Étaler la pâte sur une faible épaisseur.

Découper deux rectangles de 20x15 (environ)

Piquez à la fourchette, déposez sur une feuille de papier sulfurisé.

Placez une deuxième feuille de papier dessus et une grille à tarte.

(pour éviter que la pâte ne gonfle trop et irrégulièrement).

Cuire à four préchauffé 200°, 20 mn environ.

Déposer sur une grille et laisser refroidir totalement.

Lavez, égouttez, tranchez les légumes ou salades.

Blanchir les asperges quelques minutes, puis refroidir.

Préparez une vinaigrette qui servira au moment du service.

L'élément légérement sucré ira à merveille avec le chèvre.

Pour moi le sel et le vinaigre de figue.

Mais on peu y ajouter soit un petit peu de miel, soit un vinaigre de fruit très doux.

Dresser au moment de passer à table.

Sur la pâte, un lit de salade découpées en lanières.

Puis découper la bûche en rondelles et en deux.

Puis ajouter les crudités et les fleurs comestibles.

Le jambon tourné en rose.

Parsemer de ciboulettes ciselées.

Un tour de moulin à poivre.

Un peu de sel de figue et de piment d'Espelette.

Vous servirez la vinaigrette à part, chacun en disposera à son idée.

Une entrée très fraiche, légère qui m'a emballée. Une entrée très féminine si j'ose dire !

** A décliner à volonté avec diverses crudités de saison.

Semences en jardinerie

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.