GLACE CREMEUSE AU PAIN D'EPICE - COMPOTE DE QUETSCHES AU VIN EPICE

GLACE CRÉMEUSE AU PAIN D’ÉPICE - COMPOTE DE QUETSCHES AU VIN ÉPICÉ

Une glace gourmande pour les derniers jours de l'été, une glace quasi régressive aux saveurs de pain d'épices. Accompagnée d'une compote de quetsches fraiches, aux vins épicés (Merlot bio et Porto). Un délice qui peut se servir frais ou chaud avec la glace. Ici bien fraiche.
Inutile de dire que mon gourmand N°1 (mon jardinier, lol) a adoré ! 

Recette de base extra ! Toujours adaptée à la recette de Nadine. 


Pour 6:8 personnes environ

Ingrédients

. 400g de crème liquide entière très froide
. 150g de lait concentré sucré
. 30g de miel d'oranger bio
. 2 œufs entiers bio
. une c à c rase d'épices à pain d'épices
. 70 g de pain d'épice rassis et mixé.
. 1 sachet de cremfix ou chantifix
. 1/2 c à c de vanille en poudre

- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le blender et mixer 20 secondes (pas plus).

- Mettre immédiatement à turbiner ou en sorbetière 45 à 50 mn (cela dépend des sorbetière, de la température de la préparation).

Quand la glace est prise, la sortir et l'entreposer dans une boite de plastique au congélateur ou l'utiliser de suite (la turbine à glace garde la glace finie à bonne température).


COMPOTE DE QUETSCHES AUX VINS ÉPICÉS

A faire la veille !
500 g de quetsches dénoyautées
180 de sucre cristallisés ou cassonade
100 ml de vin rouge Merlot bio
50 ml de Porto rouge
50 ml d'eau de source (pas du robinet)
une poignée de framboises fraiches
Un demi bâton de cannelle
une étoile de badiane,
un demi bâton de vanille
une gousse de cardamome
le zeste d'un demi-citron ou orange bio

Mettre le sirop à bouillir, (vin, porto, eau, sucre et épices et framboises). Laissez infuser 15 mn. Retirer les épices, remettre à bouillir. Y jeter les prunes et laissez revenir à ébullition 4 mn environ. Laisser refroidir.

Dresser les coupes en mettant la compote au fond avec du sirop épicé puis la glace au pain d'épices. (Les plus gourmands ajouteront de la chantilly nature pour plus de douceur).

**Toutes les recettes aux quetsches, prunes et mirabelles ICI (Index)

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