Le plat du jour.. ♥

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Récap... des recettes avec des cerises ..!

mardi 25 juin 2013

Dos de cabillaud poêlé sauce basilic et citron, crêpes lorraines aux pommes de terre




Dos de cabillaud poêlé sauce basilic et citron, crêpes lorraines aux pommes de terre

Un poisson juste poêlé avec un soupçon d'huile d'olive, relevé par sa sauce toute parfumée au basilic, persil et citron. Accompagné de crêpes lorraines aux pommes de terre et de ratatouille maison. Un délicieux repas.

Pour 2 personnes :

  • un dos de cabillaud 350/400 g
  • un soupçon d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • une demi botte de basilic et 4 beaux brins de persil frais
  • 12 cl de crème allégée ou normale
  • un citron bio
  • 4 crêpes lorraines de pommes de terre (recette à venir)
  1. Préparer la sauce : 
  2. plonger le bouquet de basilic et persil dans l'eau bouillante 1 mn. Retirer. 
  3. Chauffer la crème à ébullition.
  4. mixer les herbes avec la crème, saler et poivrer.
  5. ajouter le jus d'un demi citron et un peu de zeste si vous l'aimer. Goûter et rectifier à votre goût.
  6. Réserver au chaud sans bouillir.
  7. Saisir votre cabillaud dans une poêle avec un léger filet d'huile d'olive, laisser cuire de chaque côté environ 4 mn. 
  8. Servir chaud avec la sauce et les accompagnements de votre choix. Ici une ratatouille et deux petites crèpes aux pommes de terre.




 
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17 commentaires:

  1. coucou
    J'ai fait presque la même recette ce midi mais pas fait la même cuisson du cabillaud.
    Je l'ai fait au four....Miammmmmmmmmmmmmmmmm! j'adore!
    Bisoussssssssssssssss et douce fin de soirée

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  2. J'aime cuisiner le dos de cabillaud, ces petites crêpes lorraines me font de l'oeil, cela me fait penser aux crêpes vonassiennes de Georges Blanc. Une assiette très savoureuse. Bises et belle soirée

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  3. Le dos de cabillaud fait partie de mes morceaux de poissons préférés. Présenté ainsi ce n'est que du bonheur!! Bisous Andrée

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  4. allez de coté ,elle est superbe ta recette, bisous misss

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  5. le cabillaud quel poisson merveilleux, avec une crème basilic, je vais me laisser tenter.

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  6. Cela doit être extra et bien parfumé avec la sauce basilic !
    Bisous pas très chauds pour la saison :o)

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  7. C’est tout à fait le genre de recette que j’aime ! C'est un régal !!!
    Bises.

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  8. J'adore le poisson, alors une recette comme ça, je saute dessus!
    Bises

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  9. Belle et bonne recette avec un super poisson !!!!

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  10. E' fantastica la tua ricetta, perfetti gli abbinamenti, bellissima la presentazione. Buon pomeriggio Daniela.

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  11. j'aimerai en goûter pour mon dîner ce soir ;-) bisous

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  12. Du goût et de la saveur. Que demander de plus!
    A bientôt

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  13. ça me met bien en appétit, un pur régal
    bonne soirée

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  14. Bonjour, pour quelle raison on plonge le bouquet de basilic et persil dans l'eau bouillante 1 mn ? Merci de votre réponse.

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    Réponses
    1. On blanchit les herbes pour fixer leur gout et la couleur. Elles sont aussi plus tendres et sont bien liées à la sauce, alors que crues elles formeraient des petits grumeaux fermes, pas agréables sous la dent.
      Cela les stérilise aussi et pour être ensuite dans de la crème, c'est préférable.

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  15. j'adore ce plat....mon basilic est magnifique et le jardin fleuri aussi, c'est un festival de couleurs.
    Je cueille également les courgettes et les tomates poussent bien.
    Bisous chauds

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