Gaufres de courgettes aux lardons et comté

Gaufres de courgettes aux lardons et comté

Comment faire manger des courgettes aux enfants sans qu'ils s'en aperçoivent...et en redemandent !

Les courgettes donnent plein pot cette année, tous les pieds ont réussi et sont très généreux, 

surtout les jaunes (mes préférées, car plus denses).

La base de recette vient de chez Patouchka, mais interprétée à ma sauce

avec mes ingrédients du frigo et surtout épicée avec des herbes, des épices et de l'oignon et de l'ail, 
 car les courgettes sont fades.

Pour une douzaine de gaufres

2 courgettes moyennes bio et jaunes pour moi

un demi oignon jaune

deux gousses d'ail

un petit bouquet de persil et basilic frais

quelques feuilles d'origan 

2 œufs (blancs et jaunes séparés)

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

50 g de beurre mou

200 g de lait entier ou demi écrémé

60 g de Comté râpé

100 g de lard fumé à l'ancienne (de la ferme) découpé en fins lardons.

sel, poivre,  1 c à c rase de curry et curcuma

Râper les courgettes, l'oignon, l'ail et mettre à égoutter dans une passoire fine.

Égoutter 1/2 heure, et tordre afin qu'il ne reste plus d'eau (pour moi dans un linge fin).

Dans le bol du mixer mettre le lait, la farine, la levure, les jaunes d’œufs, le sel, poivre, et curry/curcuma

Ajouter le beurre mou et mélanger bien.

Ajouter le lard découpé en lardons fins, puis le fromage râpé et les herbes émincées.

(marche aussi sans fromage du tout, pour celui qui n'aime pas le fromage j'ai commencé par ses gaufres sans fromage, puis ajouter ensuite le fromage pour les autres gaufres).

Monter les blancs en neige bien fermes et ajouter délicatement à la préparation précédente.

Chauffer fort le gaufrier et cuire les gaufres 5 à 7 mn.

Etaler sur une grille à tarte et garder au chaud dans le four préchauffé à 50 °.

Servir chaudes avec une salade verte.

Au Thermomix

Mixer les légumes, et herbes 5/7sV5  

Mettre à égoutter une demi heure puis tordre dans un linge fin.

Mixer tous les ingrédients de la pâte sauf les blancs d’œufs et les lardons  10s V3

Ajouter les légumes essorés, puis les lardons ou jambon) découpés.

Monter les blancs en neige (pour moi au batteur à part)

Mélanger délicatement, à la pâte

**Les gaufres sans fromage sont plus croustillantes mais fatalement plus sèches.

Gaufres légères, parfumées et très goûteuses, les petits ne se sont pas rendus compte que c'était des courgettes,

et en ont repris. 

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