Tomates et pommes de terre farcies au poulet et mozzarella

Tomates et pommes de terre farcies au poulet et mozzarella

Cette année, les tomates ont été longues a démarrer, la faute au printemps froid, 
et à l'été tardif. Mais elles se sont bien rattrapées, et certaines sont bien belles, bien 
grosses et charnues,  comme les tomates ananas, très grosses plus de 400 g chacune.
Bien sur bio au potager de M. Amélie. Farcies, un délice car elles sont moins acides que 
les autres et surtout pleine de chair. Accompagnées de pommes de terre farcies aussi,
l'ensemble est très agréable, goûteux.
Je suis la seule à manger des tomates farcies à la maison, je me suis régalée
et pour une fois je me suis fait plaisir en faisant la farce à la volaille.
Ces tomates à chair plus jaune sont moins spectaculaires que les rouges, mais cela
n'enlève rien au goût ..!

Pour 4 grosses tomates et pommes de terre farcies

4 grosses tomates ananas bio mures mais fermes 

4 pommes de terre Charlotte bio

500 g de viande de poulet (cuisses et blancs) de la ferme

150 g de poitrine de porc frais (ou de veau)

une boule de mozzarella de bufflonne

une branche de thym frais

deux oignons nouveaux émincés

deux gousses d'ail émincées ou pressées

un petit œuf

sel, poivre et un demi piment de Cayenne du jardin.

Hachez les viandes au hachoir à viande 

(pas au mixeur, cela cuit les chairs et cela durcit la viande).

Hachez soit au couteau soit au hachoir la mozzarella, les oignons et les ails.

Ajouter le sel, le poivre et le piment  (si vous aimez).

Ajouter l’œuf et mélanger le tout avec les herbes émincées (thym).

Découper les chapeaux des tomates légèrement en biais. Réserver.

Creuser les tomates avec une cuillère à café (ou a pamplemousse- cuillère à café qui a des petites dents sur les côtés, bien pratiques pour creuser sans casser les tomates).

Retirer les pépins et le cœur. Réserver.

Les retourner sur une grille (le temps de laisser égoutter le jus).

Saler légèrement et poivrer l'intérieur.

Les farcir généreusement.

remettre le chapeau des tomates.

De même avec les pommes de terre.

Huiler le fond d'un plat allant au four, 

déposer les tomates et les pommes de terre farcies, 

puis ajouter ce que vous avez retiré du cœur.

Ajouter un peu de sel et de poivre, un peu de thym.

Enfourner à 180° pendant 35 à 40 mn (suivant les fours).

*Ne pas "surcuire", la viande serait sèche et dure.

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