Gâteau de semoule caramélisé au rhum et raisins secs

Gâteau de semoule caramélisé au rhum et raisins secs 

Les bons desserts régressifs de notre enfance..! 

Au four ou à la multidélices de Seb.

Que de souvenirs de ce dessert d'enfance, le moule à savarin de ma mère, bien caramélisé

et les raisins bien gonflés au rhum, nappé d'une merveilleuse crème anglaise à la vanille.

Dessert plein de tendresse par le souvenir bien doux et par la dégustation bien gourmande ♥

Pour 12 pots ou un grand moule 

Ingrédients

200 g de semoule fine de blé dur

120 g de raisins secs et cranberries 

220 g de sucre en poudre (100 g +120 g pour le caramel)

 1 litre de lait demi-écrémé bio

 3 œufs bio

1 cuillerée à café d'extrait de vanille

6 cl de rhum

 - Mettez les raisins à tremper dans le rhum une heure avant.

- Faites chauffer le lait et la vanille. Dès ébullition, versez la semoule.

 - Remuez sans cesse avec une cuillère en bois pendant 5 minutes environ.

-  Hors du feu, battez les œufs et 100 g de sucre, puis ajoutez les raisins trempés dans le rhum.

- Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5/6).

- Dans une casserole, faites du caramel avec le reste de sucre 

et 4 cuillerées à soupe d'eau sur feu moyen.

 - Une fois le caramel prêt, le verser dans le fond du ou des  moules légèrement beurrés.

- Ajoutez la semoule et démarrez la cuisson au four pendant 30 minutes  (pour moi au bain-marie).

** Si vous utilisez la yaourtière multidélices Seb: 

Verser le tout dans les petits pots et faire cuire les pots sur le programme 3 pendant 35 min.

Servir froid accompagné ou non d'une 

crème anglaise à la vanille.

50 cl de lait entier

5 jaunes d’œuf

150 g de sucre 

une gousse de vanille

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et raclée au couteau.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 Versez dans le lait bouillant sur les œufs en fouettant énergiquement.

Remettre dans la casserole jusqu'à ce qu'ils épaississent toujours en remuant avec une spatule.

Attention cela ne doit jamais bouillir 80° maxi).

Quand la crème nappe la spatule en bois c'est fini.

Mettre la crème au frigo avec un film alimentaire  au contact.

Servir froide avec les gâteaux de riz refroidis.

Au thermomix :
Tout dans le bol
7 mn/8O°/V4
Plus 5s/V5 pour finir

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