Cabillaud poché et ses légumes de saison en salade tiède et légère au citron yaourt et ail des ours

Cabillaud poché et ses légumes de saison en salade tiède et légère au citron yaourt

et ail des ours

Recette légère qui entre parfaitement dans la série Détox.

Un poisson poché dans un bouillon de légumes de saison et épices.

Servi tiède avec ses légumes nappés de sauce yaourt au citron (ou crème)

Des herbes du jardin réhaussent les saveurs et la fraicheur.

J'aime cette saison ou les plats s'allégent tout en dévoilant leurs belles saveurs de printemps.

Pour deux gourmands

2 filets de cabillaud ou colin ou saumon

4 asperges vertes deux blancs de poireaux (du potager)

deux carottes primeurs

120 g de fèves décortiquées

bouillon : 1 litre d'eau de source 

sel, poivre, muscade, gingembre en poudre

ail et oignon, thym, laurier

Sauce 

une douzaine de feuilles d'ail des ours fraiches

ciboulettes, persil

un citron bio

un yaourt nature

une demi c à c de moutarde forte

sel, poivre du moulin

Faire pocher tous les légumes dans l'eau bouillante salée, et épicée,

10 mn pour les asperges et blancs de poireaux.

12 à 15 mn pour les carottes et les fèves (a surveiller quelquefois plus rapide ou moins)..!

Egoutter et réserver dans un plat couvert.

Pocher les filets de poissons dans le bouillon bouillant 

8 à 10 mn suivant l'épaisseur des filets.

Egoutter et réserver avec les légumes.

Réaliser la sauce

Battre le yaourt avec la moutarde, le sel, le poivre,

ajouter le jus du citron

et les herbes fines ciselées (persil, ail des ours, ciboulettes)

Au besoin rechauffer un peu votre plat, il doit être tiède.

Napper les légumes et le poisson de sauce à volonté.

(on peut réaliser la sauce avec de la crème ou du fromage blanc)

Jus de citron bio à volonté..!

**Vous voulez moins léger, plus cuisiné..? Poéler le cabillaud dans un peu d'huile et de beurre
5 mn de chaque côté, saler, poivrer, ajouter toutes les herbes que vous aimez.

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