GÂTEAU RENVERSE AUX QUETSCHES ÉPICÉES

GÂTEAU RENVERSE AUX QUETSCHES ÉPICÉES

Une fois de plus je décline le gâteau au yaourt pour ma base de gâteau aux fruits, un gâteau vanillé légèrement un peu de fève tonka. De la cannelle et du quatre épices sur les fruits mais en subtilité, et voilà un gâteau renversé plein de saveurs exaltantes et délicieuses qui vont bien aux quetsches, les dernières de la saison, mais on peut tout aussi bien le faire avec des surgelées.



. Un pot de yaourt nature
. 3 œufs moyens
. 2 pots de farine,  un pot de poudre d’amande
. 2 pots de sucre (moitié vanillé maison, et moitié sucre canne)
. ½ pot d’huile
. Quelques râpures de fève tonka
. Une pincée de cannelle et une de quatre épices
. Un demi-sachet de levure
. Une pincée de sel
. 700 g de quetsches lavées et dénoyautées.
.Un peu de beurre  et de cassonade pour caraméliser les fruits

*Un grand moule à tarte 34 cm de diamètre (afin d’avoir une faible épaisseur de gâteau sur le fruit).

- Mélanger les sucres et les œufs, ajouter le yaourt et l’huile, puis la farine,  l’amande en poudre, et la levure, un peu de fève tonka râpée (juste quelques râpures, sinon c'est trop fort), bien mélanger.

* (Ici un grand moule à tarte pour n’avoir qu’une faible épaisseur comme une tarte. Le moule fait 34 cm de diamètre)

- Mettre le beurre une bonne noix dans le moule (pour moi sauteuse manche amovible anti-adhérente) puis saupoudrer de sucre cassonade, disposer les fruits ouverts dessus en les serrant bien. Laisser caraméliser quelques minutes, ajouter les épices en saupoudrant régulièrement (mélanger avec un peu de sucre c'est plus facile).

- Puis répartir la pâte à gâteau.

- Enfourner à four 180° pour 35 mn environ (piquer avec la pointe d’un couteau au milieu, la lame doit être sèche.

- Attendre dix minutes pour la retourner sur une grille.

- Manger froid , encore meilleur le lendemain, plus mouillé, plus parfumé.

* Super avec une boule de glace à la cannelle.



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