VELOUTE AUX OIGNONS

VELOUTE AUX OIGNONS

Un velouté de mon enfance, ma mère appelait cela "soupe au lait", juste pour que les enfants ne fassent pas la moue et ne boudent à table.Elle prenait bien soin de passer les oignons à la moulinette, plus tard au mixeur, pour que l'on ne s'aperçoive de rien...! J'ai fait de même avec mes enfants, car les oignons ne passaient pas non plus et "la soupe au lait de Mamie" elle était très bonne.



Pour 6 personnes:

 . 600 g d'oignons jaunes émincés
. 3/4 litre de lait (ou 1/2 litre de lait et 1/4 de bouillon de poulet)
. 2 c à soupe de farine
. 30 g de beurre
. 50 g de crème
. sel
. poivre
. cerfeuil ou persil

- Pelez les oignons, émincez-les.

- Faire fondre le beurre et revenir les oignons, avec un peu de sel, sans coloration pendant une dizaines de minutes.(Feu très doux)

- Ajouter la farine, mélangez.

- Ajouter le lait (ou 1/2 l de lait et 1/4 de bouillon de poulet)

- saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée.

- laisser mijoter sans couvercle pendant 20 mn environ.

- passez le tout au blender ou mixeur.

- Ajouter la crème épaisse. Mixer à nouveau.

- servir avec des croûtons ou des gressins et une fleur de jambon de Forêt Noire ou des lardons frits, et quelques brins de cerfeuil ou persil.

Aux Jardins d'Amélie : Balade au Grand Ballon au delà des nuages !