Recap..des recettes aux asperges !

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mardi 4 avril 2017

Légumes de printemps, colin poché aux herbes, sauce yaourt


Légumes de printemps, colin poché aux herbes, sauce yaourt
 (Asperges blanches, poireaux, courgettes)

Petite série salades composées qui vont bien dans la série Détox de printemps.
Juste manger léger tout en se faisant plaisir.
Salade qui va bien pour dîner en terrasse quand il fait beau ou pour entrée légère
servie en moindre volume.


Pour une assiette
  • 3 belles asperges blanches
  • un blanc de poireau ou poireau primeur
  • une petite courgette bio
  • un demi oignon rouge
  • Aneth, persil, menthe (déco)
  • 2.Tranches de colin frais ou surgelés (pratique quand on fait un régime)
  • 2 c à s de sauce yaourt (clic)
  • Pocher les légumes coupés en tagliatelles avec une mandoline 5 mn dans l'eau bouillante salée.
  • Les rafraîchir aussitôt dans un bain d'eau glacée et égoutter sur un linge propre.
  • Pocher ensuite le colin 8 mn environ dans l'eau des légumes.
  • Dresser sur assiette avec harmonisant les légumes.
  • Décorer d'oignon cru et d'herbes fraîches.

Servir avec une sauce yaourt* et citron bien relevée.

Sauce yaourt qui va bien à mettre sur vos salades

un yaourt, une demi c à c de moutarde forte
le jus d'un demi citron, sel, poivre du moulin et herbes fraiches à volonté
(ciboulettes, cerfeuil, ail des ours)
Pour plus d'onctuosité on peut y ajouter un petit suisse léger ou fait maison
au lait demi écrémé.
(Préparer dans un pot de verre, vous aurez votre sauce prête pour plusieurs assiettes)
A conserver au frigo !

Retrouvez les autres salades composées dans la rubrique recette légère
ou entrée froide - les salades







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4 commentaires:

  1. Comme ça fait du bien de regarder cette belle assiette!! Bisous Andrée

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  2. rop beau ce plat que j'adore et qui est digne d'un grand restaurant.....Bisousssssssssss

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  3. on n'oserait presque pas la manger, que c'est beau

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    Réponses
    1. Merci Mamina 13, il faut que cela soit beau, sinon on craque au bout de deux jours (lol).

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Merci pour vos gentils petits mots et encouragements.
Ce blog n'a aucune pub, par choix...!

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