Légumes de printemps, colin poché aux herbes, sauce yaourt

Légumes de printemps, colin poché aux herbes, sauce yaourt

 (Asperges blanches, poireaux, courgettes)

Petite série salades composées qui vont bien dans la série Détox de printemps.

Juste manger léger tout en se faisant plaisir.

Salade qui va bien pour dîner en terrasse quand il fait beau ou pour entrée légère

servie en moindre volume.

Pour une assiette

• 3 belles asperges blanches
• un blanc de poireau ou poireau primeur
• une petite courgette bio
• un demi oignon rouge
• Aneth, persil, menthe (déco)
• 2.Tranches de colin frais ou surgelés (pratique quand on fait un régime)
• 2 c à s de sauce yaourt (clic)
• Pocher les légumes coupés en tagliatelles avec une mandoline 5 mn dans l'eau bouillante salée.
• Les rafraîchir aussitôt dans un bain d'eau glacée et égoutter sur un linge propre.
• Pocher ensuite le colin 8 mn environ dans l'eau des légumes.
• Dresser sur assiette avec harmonisant les légumes.
• Décorer d'oignon cru et d'herbes fraîches.

Servir avec une sauce yaourt* et citron bien relevée.

Sauce yaourt qui va bien à mettre sur vos salades

un yaourt, une demi c à c de moutarde forte

le jus d'un demi citron, sel, poivre du moulin et herbes fraiches à volonté

(ciboulettes, cerfeuil, ail des ours)

Pour plus d'onctuosité on peut y ajouter un petit suisse léger ou fait maison

au lait demi écrémé.

(Préparer dans un pot de verre, vous aurez votre sauce prête pour plusieurs assiettes)

A conserver au frigo !

Retrouvez les autres salades composées dans la rubrique recette légère

ou entrée froide - les salades

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