mardi 9 septembre 2008

MOUSSELINE DE LOTTE ET CREVETTES



MOUSSELINE DE LOTTE ET CREVETTES


(Il me restait une portion et demi de lotte cuite, et je n’allais pas la perdre, trop peu, pour trois personnes…un tour au congélateur et j’ai mis 300 g de crevettes nordiques avec ; pour en faire une entrée sympa et bien goûteuse)

Environ 200 g de poisson cuit ici, de la lotte

300 g de crevettes roses cuites entières

2 œufs

25 cl de crème liquide (On peut alléger avec du fromage blanc, si on veut)

Une échalote émincée

Ciboulettes

Muscade, sel, poivre


Décortiquer les crevettes, couper le poisson, ôter l’arête, et mixer au robot, pas trop.

Ajouter la crème, l’œuf, l’émincé d’échalote, la ciboulette, le sel, poivre et muscade et mélanger.

Beurrer les ramequins et remplir

Mettre dans un bain-marie

Enfourner à four 150° pour 20 mn environ.

Piquer avec une lame, elle doit être propre.

Servir chaud, avec une sauce à la crème et citron

(Porter à ébullition 15 cl de crème, ajouter un jus de citron, doser à votre convenance l’acidité, saler, poivrer) La crème est onctueuse et accompagne bien les flans.



Sinon froide, la préférence de mon fils avec une quenelle de mayonnaise et une vinaigrette aux herbes.

30 commentaires:

  1. C'est tout un art, de savoir accomoder les restes ; et je trouve que tu t'en es admirablement bien sortie. Bises, Marie

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  2. J'adore la forme de ta mousseline
    je cherche ces moules en silicones depuis un moment
    peux tu me dire où tu les a achetés ?
    bisous et à bientôt

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  3. Quel talent et quelle belle présentation, bravo

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  4. Très bonne idée c'est tentant, bises!

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  5. C'est un plat comme je les aime, frais, léger, appétissant et joli pour les yeux, ça compte aussi ^^

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  6. Alors là, j'adore et je prends note ;o)

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  7. Coucou, merci pour ta petite visite!!! mais dis moi tu as encore fait des merveilles culinaires!!

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  8. J'adore tout simplement !
    c'est vrai que nos goûts se rejoignent souvent.
    bises chaudes

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  9. moi aussi j'aime ta présentation originale

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  10. je vois que tu as aussi la silicone manie (lol) trés bonne recette à retenir bz patmamy

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  11. magnifique présentation, pleine de saveurs j'en suis certaine.

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  12. C'est une jolie présentation et une très bonne idée!

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  13. mmm, moi comme ton fils , je crois que je les mangerai bien, plutôt froids !!

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  14. Merci pour cette belle idée d'entrée, je vais la retenir!
    Bonne journée

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  15. J'aime aussi celle ci ... j'aime très souvent tes recettes !!

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  16. J'adore ces petites choses là. Bises

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  17. testée ce midi ... ta recette c'était un délice merci

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  18. C'est ce genre de plat que j'aime! Pas compliqué à faire et tellement bon! en plus ta présentation est superbe, ce qui ne gâche rien !

    Merci beaucoup pour tes visites:)
    Bisous:)

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  19. Ton assiette est magnifiquement présentée, et m'ouvre l'appétit cruellement !

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  20. bon, j'arrête de te faire des compliments.... tu sais que j'adore tes plats de poissons.
    bises

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  21. Beau, c'est évident, et bon , j'en suis sure. Bise du soir

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  22. super sympa et toujours auiss joliment présenté et soigné.
    bravo

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  23. Dis donc pour une recette : pas de perte au frigo...c'est plus que top, bravo!!

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  24. c'est presque de la panna cotta ta recette.
    Je pique la recette, je comptais cuisiner du poisson cette semaine.

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  25. Miam, quelle belle recette. Je m'empresse de la copier. Merci.

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