Iles flottantes au café et sa cousine au citron

Iles flottantes au café et sa cousine au citron

Un dessert extrêmement prisé à la maison,  chacun a sa préférence pour les parfums.
Vanille, Grand Marnier, mandarine, coco, chocolat,  etc..
Cette fois, je me suis fait plaisir en la préparant au café, son île vanillée et parsemée
de billes craquantes et sucre croustillant.
Mon autre convive, pas du tout café a préférè, vanillée et au citron léger.
Je dois dire que nous avons adoré les deux manières.

Pour 2 coupes au café

200 g de lait entier
un demi bâton de vanille
deux dosettes de Nescafé
30 g de sucre semoule
3 jaunes d’œufs

Chauffer le lait avec la vanille
Battre les jaunes avec le sucre
Mélanger le lait avec le mélange sucre/oeuf
Ajouter le café soluble.
Remettre au feu 80° maxi (thermomètre) en remuant avec une spatule en bois.

Quand la crème nappe la cuillère en bois c'est prêt.

ou Thermomix

Tout dans le bol 
Chauffer 6mn/80°/V4

Garnir les verrines et laisser refroidir.

Battre les blancs avec une pincée de sel et un sachet de sucre vanillé.

Former les îles soit à la cuillère, ou avec une poche à douille ou dans un ramequin.

*Pour moi sur un papier absorbant et 20 sec aux micro-ondes pour 2 iles.
(10 sec par ile)
Sinon pochée quelques secondes sur du lait ou même de l'eau frémissante.

Garnier la verrine après refroidissement et garnir à votre idée.
Sucre croustillant, caramel, grains croustillants, tuile chocolat et amande..etc..!




Ile flottante vanillée au citron léger



Pour 2 coupes

200 g de lait entier
un demi bâton de vanille
le zeste d'un citron bio
30 g de sucre semoule
3 jaunes d’œufs

Faire comme ci-dessus pour la réalisation.


Photos des deux desserts prêts à déguster ..!

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