Gâteau renversé aux poires, amandes et pépites au chocolat

Gâteau renversé aux poires, amandes et pépites au chocolat
Un gâteau, fondant, moelleux à souhait qui sent bon le beurre. Gâteau dérivé de la "tarte suisse", que nous adorons depuis des décennies.


Préparation 20 mn

Cuisson 30 mn (200°)

Pour 6 personnes :

- 60 g de beurre (demi-sel), en pommade

- 72g de sucre en poudre

- Un paquet de sucre vanillé

- 2 œufs

- 80 g de farine

- 30 g de poudre d'amande

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 5 à 6 belles poires William de préférence

- une poignée de pépites au chocolat

- Cassonade

Peler les poires, les découper en quartiers.

Prendre un moule antiadhésif assez large de manière à ne pas avoir trop de hauteur de pâte, mettre une noix de beurre doux et un voile de cassonade au fond, ajouter les quartiers de poires en les arrangeant de façon a couvrir le fond du plat. Laisser caraméliser doucement sans brûler. Réserver.

Réduire, le beurre en pommade sans le faire fondre

Dans une terrine, travailler les sucres avec les œufs entiers. (Au robot, vitesse 5, le mélange est très blanc et mousseux)

Ajouter le beurre demi-sel ramolli, le mélange est très onctueux.

Puis ajouter, la farine,la poudre d'amande, la levure, le parfum choisi (ou un autre parfum, rhum, zeste, etc.)

Ajouter les pépites au chocolat.

Verser la pâte sur les poires caramélisées, bien répartir.

Faire cuire à four 200°, 5 mn, puis 180°, 25 mn. La pointe d’un couteau doit sortir sèche (ne piquer pas dans le fruit)

Servir tiède ou froide. (Meilleur le lendemain à mon avis ; plus humide, plus parfumé, plus moelleux)


*Ajouter des pépites de chocolat, quelques framboises avec les poires, c’est super !

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