BEIGNETS DE COURGETTES SOUFFLES AUX EPICES

BEIGNETS DE COURGETTES SOUFFLES AUX ÉPICES

Comment faire manger les courgettes aux enfants..?

Le jardin de M. Amélie a pris sa vitesse de croisière, la saison des récoltes est commencée depuis

un bon mois et après les petits pois, les haricots vont bon train et Dames Courgettes ont emboîté le pas..et quel festival..! Des jaunes, des vertes qui se précipitent dans ma cuisine 

au grand désespoir de mes petits pensionnaires... "J'aime pas les courgettes" ...

Défi pour la Mamie d'y arriver avec malice et surtout de façon ludique. 

L'an dernier ils en ont mangé avec délices et surtout redemandé le velouté qui était un peu vert 

"on ne sait pas ce qu'il y avait dedans mais il est trop bon ce potage" (lol). Tu en referas..?

Puis presque une indigestion de gaufres (ils ne se sont pas rendus compte qu'elles étaient dedans) !

Avec le flan aussi mais seulement pour le plus grand.

Cette fois en beignets soufflés, ils ont adoré.

Pour moi courgettes jaunes, elles ont moins d'eau et sont plus savoureuses que les vertes.

Pour 4 convives

750 g de courgettes (jaunes) 

300 g de pommes de terre (farineuses)
3 œufs bio
1/4 de paquet de levure chimique
2 c à s de crème épaisse (100g), ou d’un yaourt nature épais.

un oignon frais 

une belle gousse d'ail

un bouquet de persil

7 c à s  de farine 

une c à c de Curry

une bonne râpée de muscade 

poivre 5 baies

sel 

Râper finement les courgettes, les pommes de terre ainsi que l'oignon, l'ail et ciseler le persil.

  Pour moi au Thermomix 30sV5

Mettre le tout dans une passoire fine et laisser égoutter l'eau de végétation environ 35 mn.

Presser entre vos mains ou à l'aide d'un tissu fin (mousseline).

Battre dans un saladier les œufs, la farine et la crème ou le yaourt.

Ajouter les légumes égouttés.

Ajouter les épices et le sel.

Bien mélanger.

Chauffer dans la friteuse ou un Wok un litre d'huile à 180°

Déposer avec précaution des quenelles de pâte  

laisser dorer sur chaque face (environ 4 5mn)

Égoutter sur une grille puis sur un papier absorbant.

Servir aussitôt avec une salade verte.

Recettes de courgettes :
  
1 Riz pilaf - sauté de courgettes et tomates
2 Courgettes rondes de  Nice farcies (Veau et porc), coulis de tomates au basilic
3 Charlotte de légumes au flan
4 Beignets de courgettes aux épices
5 Moussaka à ma façon
6 Garniture façon couscous
7 Poelee légumes frais(1)
8 Clafoutis de courgette et de tomates confites
9 Beignets de choux-fleurs et courgette façon tempura
10 Beignets de courgettes aux fromages, herbes et épices
11 Flan de courgettes au basilic et sa compotée de tomates
12 Courgettes au wok et semoule
13 Terrine de légumes d’été (aubergines, courgettes, tomates) semoule et mozzarella 
14 Gaufres de courgettes aux lardons et Comté
14. Velouté de courgettes et curcuma 

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