Muffins aux Amarenas et pistache

Muffins aux Amarenas et pistache 

Un bocal d'Amarenas entamé et un pot de poudre de pistache qui ne devaient pas finir au fond du frigo, 

Et c'est parti pour des muffins à la pistache et garni d'amarenas toutes parfumées et charnues.

Pour une douzaine de muffins

Une vingtaine d'amarenas

Prendre un pot de yaourt comme mesure

• 1 pot de farine
• 1 pot de fécule ou maïzena
• 1 pot de poudre de pistache
• 1.5 pot de sucre vanillé maison
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs fermiers
• 2 petits suisses (ou à défaut un yaourt nature)
• un demi pot d'huile de pistaches ou de noisettes
• une c à café de pâte de pistache
• 5 gouttes de colorant vert (facultatif) 
• une pincée de sel
• 6 cl de kirsch ou (une demi-cuillère à café d'extrait d'amande amère).

1. Mélanger les farines et le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
2. Dans le bol du mixer mettre les œufs entiers, l'huile, les petits suisses,
3. le kirsch, le colorant.
4. Battre les liquides puis ajouter en trois fois les poudres mélangées.
5. Préchauffer le four 200°
6. Remplir au 2/3 les moules à muffin.
7. Égoutter les amarenas, puis les enrober de farine.

   8. Déposer les amarenas sur la pâte.

  

Enfourner 3 mn à 200°, puis baisser à 18O°.

Cuire environ 25 mn.
La lame du couteau ressort sèche lorsque c'est cuit.
Déposer sur une grille.

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SAUCISSON A L'AIL MAISON (Nature, fumé, aux pistaches..!)

Rillettes maison et saucisson nature (janvier 2004)

SAUCISSON A L'AIL MAISON NATURE, FUME, AUX PISTACHES...!

Depuis très longtemps je fais du saucisson, pas encore posté sur le blog, 
car pour la charcuterie maison, il faut  beaucoup de rigueur
et j'ai longtemps hésité à poster certaines de mes recettes.
Mais je vois fleurir ici et là tant de choses que je pense que le moment est venu de partager
avec mes lecteurs assidus et ceux qui comme nous
cherchent les bons produits à la ferme ou élevés chez soi.

Recette du forum : Super Toinette + le savoir faire de mon papa.

Quelques recommandations strictes pour la charcuterie à lire avec attention pour éviter les soucis.
Bien entendu, les mains seront très propres voir des gants en latex stériles achetés à la pharmacie.
Le matériel très propre, lavé et séché, le plan de travail et tous les accessoires aussi.
Un tablier et une charlotte sont plus que recommandés. 
On ne joue pas avec la charcuterie, les risques sanitaires sont très importants.
(Quelques réglementations française ci dessous avec liens)

Pour quelques beaux saucissons 

Une épaule de porc entière avec os (2 kg)
1 kilo de poitrine fraiche maigre


18g (mais 16g sont suffisant) de sel nitrité* par kilo de
 viande désossée Ici ou magasins Gamm vert
ou coopérative agricole. (Marche aussi bien sans sel nitrité)
8 g d'ail pilée par kilo de viande
1 c à c de poivre blanc moulu par kilo
3 g de dextrose par kilo (ou sucre tout simplement)
0.5 g de macis par kilo ou muscade

50 g de maïzena (en tout) pour lier le tout.

Boyau de boeuf à se procurer chez le boucher ou ici

Désosser l'épaule (moins sec que le jambon) et la poitrine , la couper en gros morceaux
Mettre à macérer 12 heures, avec le sel, l'ail et le poivre.
Hacher la viande à la grosse grille du hachoir (grille 14).
Ajouter la maïzena et les épices choisis (macis ou autre) et la dextrose
(ou sucre, sert de conservateur)
Mélanger.
Garnir les boyaux avec le poussoir (fourni avec le hachoir)
Laisser douze heures dans le boyau avant de le cuire
(sous l'action du sel nitrité, la viande prendra une belle couleur rosée).
Cuire dans une grande bassine d'eau à 80° maxi (thermomètre),
pendant 20 mn (ne pas dépasser ce temps sinon, la viande va raidir.
*(Compter 20 mn, une fois que l'eau est remontée à 80°)
Couper la tempèrature en ajoutant un peu d'eau fraiche.
Laisser refroidir dans l'eau de cuisson le même temps que celui de cuisson soit 20 mn.
Puis égoutter et mettre au frigidaire.
Ne consommer que le lendemain quand tout est bien stabilisés, refroidis.

Se garde quelques jours au frigo sous film.
Se congèle très bien pour un mois environ.
* Pour ceux qui le veulent fumé : 15 heures au fumoir au bois de hêtre ou de châtaigne.

Vous aimez avec des pistaches, ajoutez-les avant d'embosser (environ 12 à 15 g par kilo).

 

 

Et aussi Roulade ou saucisson sans boyau

http://latabledamelie.blogspot.fr/2014/03/roulade-porc-et-volaille-aux-pistaches.html

RECOMMANDATIONS POUR CHARCUTERIE MAISO


Règles d'hygiène sur le site du gouvernement (clic) 
alimentation.gouv.fr

 

http://www.lepointsurlatable.fr/le-blog-de-celia/mes-astuces-et-conseils/prevenir-le-botulisme.html

*A propos du sel nitrité 
 (Le sel nitrité en France est réglementé à 2% de nitrite)
 Attention pour d'autres pays.

Les nitrites et nitrates sont autorisés en charcuterie par la directive CEE 95/2/CE disponible sur le site de l'union européenne.
Les nitrites en particulier ne sont pas autorisés SEULS mais sont ajoutés en France (tout du moins) sous forme de SELS NITRITES A 2% (pour des raisons évidentes de risques d'empoisonnement si "surdose" de nitrite pur).
En général, les ajouts se font en injection mais on peut tout à fait envisager de les utiliser en frottage (cas des jambons secs par exemple).
Lionel Grosjean vendredi 3 janvier 2003 19:11
Les doses d'incorporation des nitrates et nitrites en charcuteriesont les suivantes: annexe Arr. 2 oct. 1997, http://www.journal-officiel.gouv.fr/       Nitrites: 150 mg/kg       Nitrates: 300 mg/kgLe nitrite de part sa toxicitén'est disponible que sous forme de sel nitrité à 0,6%de nitrite.Un salage au sel nitrité à 20g/kg(2%) donne une dose d'incorporation de nitrite de 20 x 0.006= 0.120g/kg soit 120 mg /kg. Ce qui est inférieur à la doseréglementaire d'incorporation.

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Terrine campagnarde au porc et foie de veau (aux cèpes séchés, ou pistaches ou poivre vert)

Terrine campagnarde au porc et foie de veau 

(aux cèpes séchés, ou pistaches ou poivre vert)

Les charcuteries maison, c'est du travail, mais au final, on sait ce qu'il y a dans notre assiette.
Dans cette époque où seul le profit compte, on nous vend tellement de mauvaises choses, que chez nous plus personne ne veut de charcuterie, sauf la nôtre. Nous n'avons plus de charcutiers, au début de notre mariage nous en avions sept. Il reste un boucher, un seul et le comble du cauchemar, il se fait livrer par les m^mes que ceux qui livrent les deux supermarché..! 
Chez nous on fait tout, faut dire que mon papa m'a mise au parfum toute petite, lui qui aidait son ami boucher-charcutier les dimanches. Saucissons, saucisses, boudins, fumés sont souvent à notre table préparés par mes soins et désormais mon mari qui a plus de temps pour m'épauler. Même les petits savent reconnaitre la différence de goût entre les nôtres et celles du commerce.
 *Petite anecdote édifiante !
Une semaine avant Noêl, j'ai vu une belle terrine de canard (juste vendu au moment des f^tes). J'en ai pris 3 tranches en me réjouissant d'avance....et bien désillusion totale, le même soir, je les sers avec une belle salade composée et à la première bouchée, j'ai du cracher et me rincer la bouche tant cette galantine
sentait mauvais, était sans doute périmée...un cauchemar !
Jamais plus on ne nous y reprendra...!
* Viande de ferme la plupart du temps pour nous.

Pour 2 kilos de viande à pâté

• 1.kg   de porc dans l’épaule
• 800 g de poitrine de porc (lard frais)
• 200 g de foie de veau 

(moins fort que celui de porc, plait plus a ceux qui ont du mal avec le foie)
• 1 œuf
• 2 oignons, 2 échalotes,
• Sel (12g), poivre, 4 épices, sucre (7g)
• Persil, laurier, ail, thym

• 15 cl de Porto et vin blanc et Armagnac (7,5 cl de chaque)

• une c à s rase de fécule et une c à s de fond de veau déshydraté (si pas viande de ferme).
• Au choix suivant vos choix (20 g de pistaches ou une tasse de cèpes séchés, mais réhydratés 5 mn au micro-ondes et égouttés. ou une c à s de poivre vert prêt à l'emploi en verrine)
• Une crépine

- Émincer, l’oignon et l’échalote, faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre ou graisse de canard, saler très légèrement, laisser devenir translucide et fondre 10 mn sans coloration.

-Ajouter le vin blanc, laisser bouillir et au besoin flamber, (l'acidité du vin sera neutralisée), 

puis ajouter le Porto, et l'Armagnac. Réserver.
- Hacher les viandes de porc et les foies avec une grille moyenne, ou grosse, surtout pas fine, puis mélanger, saler, poivrer, ajouter, un peu de persil et une ail hachée et le thym.
- Ajouter, l’œuf un peu battu, le fond de veau et la fécule (pour éponger le surplus d'eau dont les viandes de boucherie sont gavées) . Bien mélanger.

- Ajouter la garniture désirée (soit pistaches, ou cèpes, ou poivre vert) - Mélanger.
- Monter la terrine, en tapissant le fond avec une crépine (chez le boucher) ou avec la couenne de porc.
- Poser le laurier au fond.
- Remplir la terrine en tassant un peu.
- Terminer en décorant avec des herbes, du laurier.
- Tasser un peu.
- Filmer, la terrine, et entreposer au frigo, toute la nuit.

- Le lendemain :
- Préchauffer le four à 200°
- Préparer un plat pour y mettre la terrine au bain-marie
- Enfourner au bain-marie avec une feuille de papier sulfurisé au dessus ou papier alu, pour 30 mn à 200°, puis 30° mn à 180°
*Pour les petites terrines, les sortir avant. 
Piquez une lame dedans, elle doit être chaude ou un thermomètre 85° à cœur.et il ne doit plus sortir de sang.

- Laisser dorer si nécessaire les dernières minutes.
- Laisser refroidir 24 à 36 heures avant de déguster.

*Se congèle sans soucis deux mois. En tranches enveloppés de papier sulfurisé, puis d'un sachet
plastique mis sous vide (c'est mieux) et surgelés très rapidement.

* Ici : conserves de terrines maison

Et autres recettes à la rubrique charcuterie de ce blog.

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TARTE AUX POMMES "FRITES" DE M. AMELIE A LA CANNELLE ET ARMAGNAC

TARTE AUX POMMES "FRITES" DE M. AMÉLIE A LA CANNELLE ET ARMAGNAC

La tarte aux pommes préférée de mon mari..pendant longtemps, je me demandais ce qu'il voulait 

quand il essayait de me faire comprendre ce qu'il cherchait (lol).

Une tarte qui je dois le dire vaut le détour, les pommes sont coupées en petites frites (à la mandoline)

Et du coup cuisent parfaitement bien.

Pour parfaire la gourmandise de Monsieur A. un peu de cannelle et l'ultime flambage 

à l'Armagnac à la sortie du four...avec une boule de glace vanille, c'est un dessert parfait.

Pour une tarte de 24 cm de diamètre ou rectangulaire (30x20)

une pâte à tarte feuilletée ou brisée

4 à 5 pommes suivant leur taille.

(la tarte doit être bien garnie car coupées de cette manière 

elles vont se tasser encore plus)

un 1/2jus de citron.

15 g de beurre demi-sel

cassonade, cannelle

6 cl d'Armagnac

Préchauffer le four à 200°

Peler et découper les pommes à la mandoline (frites fines)

les mettre dans un saladier.

Les passer au jus de citron afin qu'elles restent blanches.

Ajouter la cassonade et bien mélanger.

Garnir le moule à tarte de la pâte, la piquer à la fourchette.

Garnir avec les pommes.

Ajouter des petits morceaux de beurre sur les pommes.

Enfourner pour 35 mn environ en surveillant.

Démouler sur une grille.

Chauffer aussitôt l'Armagnac dans une casserole et dés qu'il est trs chaud, le flamber 

tout en arrosant partout la tarte.

Servir tiède avec ou sans glace vanille.

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Bonne St Valentin à toutes et tous ♥ ♥ ♥ !

Source : lapuce907.centerblog.net sur centerblog.

Bonne St Valentin à toutes et tous ♥ ♥ ♥  

 

Canette de Barbarie en Baeckeoffe de légumes et cèpes

Canette de Barbarie en Baeckeoffe de légumes et cèpes

Un plat réconfortant, parfumé et qui ne prend pas beaucoup de temps. 

Sa cuisson au four totalement à l'étouffée dans une terrine lutée (soudée par une pâte), 

avec ses petits légumes, et aromates.

Inspiration du chef de l'Hôtel Restaurant du Cheval Blanc à Niedersteinbach 

Interprétée à ma manière avec les produits que je disposais.

Pour 3/4 gourmets

Une terrine à Baeckeoffe

Une jolie canette de Barbarie prête à cuire de 1.200 kg

Une feuille de laurier fraiche

Thym et romarin

1/2 oignon, deux gousses d'ail

un petit suisse, sel et poivre.

10 cl de Porto

10 cl de vin blanc sec

15 cl de fond de veau maison ou à défaut reconstitué avec du déshydraté.

150 g de pâte a luter (farine, blanc d'oeuf, sel et eau) ou pâte à pain

Légumes

un demi-oignon en lamelles

deux carottes (pour moi jaunes et blanches, elles sont plus douces)

deux navets Boule d'or (plus savoureux, plus doux)

300 g de cèpes.

La veille, j'ai garni ma volaille avec les herbes, le sel, le poivre, l'oignon et l'ail

et un petit suisse (ce qui rend la chair plus moelleuse à la cuisson).

Puis le lendemain..préchauffer le four à 200°

Blanchir les légumes coupés en bâtonnets 3 mn à l'eau bouillante salée puis les égoutter.

Dans une terrine légèrement beurrée.

Garnir le fond de la terrine avec les légumes blanchis.

Ajouter le Porto, le vin et le fond de veau.

 

Faire revenir rapidement la canette sur toute ses faces dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Puis l'ajouter sur les légumes de la terrine sans la graisse.

Saler et poivrer  l'extérieur de la volaille.

Fermer la terrine avec de la pâte à luter ou pâte à pain.

Enfourner pour 45 mn si la canette est petite.

(pour une canette d'un bon kilo, mettre à cuire une heure à 200°).

Sortir du four et laisser reposer au moins une demi heure (important).

Ouvrir la terrine, retirer la canette.

Retirer les légumes et au besoin réduire le jus de cuisson et parfois dégraissé car le canard est souvent gras malgré que cette espèce soit plus maigre).

Dégraisser : avec une petite louche ou cuillère retirer le dessus du jus qui est transparent afin de ne laisser que le fond bien foncé et parfumé.

A part poêler les cèpes, et ajouter une persillade.

Servir avec les légumes.

Pour les plus difficiles de la maison, j'ai servi une petite purée mousseline avec.

Étapes de la recette

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Fraicheur au crabe et avocats, bricelets à la tomate et origan

Fraicheur au crabe et avocats, bricelets à la tomate et origan

Une entrée printanière puisque la météo est douce et la saison en avance dans le jardin.

Simple et délicieuse avec des produits du jardin pour la fraicheur.

Des bricelets parfumés et croustillants pour le croquant.

Et deux saveurs que nous adorons, crabe (ici en boite) et avocat bio.

Pour 3 gourmands

• Un avocat bio mur à point
• un citron vert
• une boite de crabe (miettes et morceaux)
• 2 c à s de mayonnaise maison (ou autre)
• Piment d'Espelette
• 1/4 oignon rouge ou blanc ciselé
• ciboulettes, cerfeuil
• Une petite salade fraiche (scarole et mâche)
• 2 c à s de Vinaigrette au balsamique ou vinaigre de noix.
• sel, poivre

* 6 Bricelets à la tomate et origan

- Cuire les bricelets les réserver sur une grille.

- Peler l'avocat et l'écraser à la fourchette.

Le citronner avec le citron vert.

*(Rouler le citron à plat sur la table plusieurs fois puis, 

mettre le citron vert debout et le couper sur le côté afin d'obtenir plus de jus.

Le cœur est dur et empêche de bien exprimer tout le jus).

- Égoutter le crabe dans une passoire s'il est en boite.

- Mélanger le crabe, l'avocat, l'oignon finement émincé, la ciboulette

la mayonnaise et un peu de piment d'Espelette.

- Goutez, et rectifier en sel et poivre si besoin.

- Garnir les assiettes de salade lavée et essorée.

- Au moment du service dresser les bricelets (pour qu'ils ne ramollissent pas)

au fond de l'assiette.

- Puis faites une belle quenelle avec l'aide de deux cuillères à soupe de la garniture.

- Décorer d'un deuxième bricelet et de quelques feuilles ou fleurs comestibles.

- Servir la vinaigrette à part en saucière.

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Bricelets/gaufrettes salés façon "Pizza"

Bricelets façon "pizza"
Source : 

Une recette de bricelet ou gaufrette salée qui nous a beaucoup plus. J'ai divisé la recette pour ne faire qu'une douzaine de bricelets pour accompagner mon entrée.
Ces petites gaufres ne contiennent pas d’œuf. Elles sont croustillantes, fines et très parfumées.
Conviennent super bien pour l'apéritif. Chez nous elles n'ont fait que de passer très vite.

Pour une centaine de bricelets

(le choix des saveurs est de mon cru et à mon goût), on peut varier les saveurs sur cette base.
J'ai divisé la recette par 5 pour une quantité plus raisonnable.
Mais ces petites gourmandises se gardent sans soucis dans une boite en fer.

• 100  g de beurre
• 2 c à s d'huile
• 300 g de farine normale 55
• 12 cl d'eau
• 1 c à s de sel
• 2 c à s de tomates séchées 
• 1 c à s d'origan ou de thym ou autre 
• Un peu de piment d'Espelette 

- Ramollir le beurre en pommade
- Diluer le sel dans l'eau
- Ajouter la farine, puis le beurre en pommade, malaxer comme pour une pâte à tarte, puis ajouter l'eau et les garnitures (tomates émincées, herbes, etc.)
- Laisser reposer 30 mn.
- Chauffer le fer à bricelets, former des petites noix de pâtes suivant la taille de bricelets que vous voulez.
- Les cuire quelques secondes voir une minute (ils sont cuits quand la vapeur ne sort presque plus de l'appareil)
- Les déposer sur une grille et laisser refroidir.

Garniture : Laissez libre cours à votre imagination pour moi ce sera crabe et avocat.
                    A demain pour la suite !

Autres gaufrettes : sucrées ici

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Cette semaine à "La table lorraine d'Amélie"

Cette semaine à "La table lorraine d'Amélie"

Une nouvelle semaine va commencer sous des signes de fraicheur

avec cette petite salade, ludique.

 

Suivi d'une canette de Barbarie cuite en Baeckeoffe avec ses légumes.

  

Nous terminerons sur la tarte aux pommes préférée de M. Amélie (lol).

Rapide et délicieuse, elle comblera les plus pressés mais néanmoins gourmands.

J'espère que le programme va vous mettre en appétit !

Bonne semaine à Toutes et Tous !


♥ ♥ ♥

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GÂTEAU ROULE AUX GRIOTTES, MASCARPONE ET CITRON VERT

GÂTEAU ROULE AUX GRIOTTES, MASCARPONE ET CITRON VERT

Toujours sur ma base de gâteau roulé moelleux, parfumé et aérien, le gâteau roulé aux griottes

Au kirsch, sur un lit de crème mascarpone au citron vert...juste un délice ..!

*Peut servir pour une bûche en garnissant l’extérieur.

Pour 6/8 personnes :
Réalisation : une heure

• 50 g de farine
• 50 g de fécule
• 50 g de beurre (ou Planta fin)
• 125 g de sucre vanillé maison
• 4 œufs entiers
• 1/2 c à c de levure chimique
• Un 3/4 de pot de confiture de griottes au kirsch  maison ou Amarena
• une pincée de sel
• 125 g de mascarpone
• 125 g de crème liquide battue 
• 2 c à s de sucre glace
• le jus d'un demi citron vert + le zeste du citron vert
• 6 cl de Kirsch + 2 c à s de sucre glace + 150 g d'eau (sirop pour puncher)
• quelques Amarena italienne, quelques pistaches pour la déco et sucre glace.

.                                                                     Préchauffer le four 200°

1. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et le sel. Mettez la préparation au bain-marie (je prend l'eau chaude direct au robinet et je mets à chauffer doucement).  Battez au fouet 10 minutes environ, afin qu'elle double ou triple de volume, en devenant onctueuse et claire. (Attention, ne portez pas à ébullition l'eau, stopper au besoin la source de chaleur.
2. Retirez du bain-marie et mettez 50 g de beurre (ou Planta fin) à fondre doucement. Versez en pluie la farine, la fécule et la levure tamisées. Mélangez à la spatule doucement. Ajoutez le beurre fondu et terminez d’incorporer le tout doucement en soulevant la pâte.
3. Mettez une feuille de papier sulfurisé beurré sur la plaque ou mieux la feuille de silicone (que j'oublie régulièrement et qui pourtant facilite bien la vie).
4. Versez la pâte au milieu et avec une spatule répartissez régulièrement.  Enfournez à 200° et laissez cuire 10 à 12 mn (pas trop colorer le dessus de la pâte, piquez avec une pointe de couteau, elle doit rester sèche (au besoin baisser la température à 180°si le gâteau dore trop vite). Retournez la plaque sur un torchon humide.
5. Rouler doucement sans forcer pour ne pas le casser avec le torchon. Laisser reposer sur la grille.
6. Préparer le sirop pour puncher en faisant bouillir l'eau, le sucre, puis ajouter le Kirsch  hors du feu. Laisser tiédir puis avec un pinceau de cuisine, puncher le gâteau déroulé.
7. Battre le mascarpone et la crème au batteur, la crème va épaissir, ne pas trop la battre à ce moment là, ajouter le citron, le sucre et le zeste de citron vert (bien lavé et essuyé), et étaler avec une spatule sur le biscuit déroulé. (Il reste un peu de crème qui m'a servi pour le garnir autour.
8. Étaler la confiture sur le gâteau  en alternant les griottes (ne pas trop garnir, bien répartir pour en avoir une à chaque bouchée). Rouler le gâteau sur lui-même en vous aidant du torchon (n'attendez surtout pas qu'il soit froid). Couper les extrémités proprement.
9. Saupoudrer de sucre glace ou décorer de crème restante avec une douille à bûche. Décorer à votre idée.
10. Réserver au frigo quelques heures.

 La tranche

* On peut mettre de la pistache au lieu du citron vert.

On peut aussi faire la crème mascarpone au chocolat et cela ressemblera à une garniture "Forêt Noire".

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Jarrets fumés aux lentilles et saucisses de Morteau

Jarrets fumés aux lentilles et saucisses de Morteau

Nous adorons les lentilles vertes, fines, gouteuses. Que cela soit avec uniquement des saucisses variées, ou du petit salé ou comme ici au jarrets de porc fumés, c'est toujours un délice réconfortant au cœur de l'hiver !

Pour : 4 personnes

2 saucisses de Morteau de 250 g
2 jarrets de porc salés et fumés 
20 mini knacks artisanales fumées
300 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon
1 carotte
Un bouquet garni (poireau, céleri, laurier) 
1 c à s de graisse de canard ou 40 g de beurre
Sel et poivre du moulin

1.Coupez la carotte et l'oignon en petits morceaux. 

2. Mettre les lentilles dans de l'eau froide et porter à ébullition 5 mn. Égoutter.

3. Dans une casserole, faites revenir la carotte et l'oignon émincés dans la  graisse de canard ou beurre pendant 5 minutes pour les colorer. Ajouter les jarrets et le bouquet garni et couvrir d'eau ou de bouillon, et laisser cuire 45 mn environ.  Au bout de 25 mn de cuisson, ajouter les saucisses de Morteau.

4. Quand les jarrets sont tendres sous la pointe du couteau. Ajouter les lentilles  égouttées. Laisser cuire 20 mn en surveillant, les lentilles sont parfois cuites en 15 mn, parfois 20.

5. Gouter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre (les viandes sont déjà toutes très salées, parfois, il n'y a pas besoin de beaucoup de sel.

6. Ajouter les mini-knacks quelques minutes.

7. Servir avec une bonne moutarde forte que chacun disposera à sa manière avec les lentilles et la garniture.

 

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