mercredi 10 juin 2015

Index des Apéritif-Buffet


INDEX DES APÉRITIF-BUFFET 



Cappuccino de cèpes au Porto
Coupe de melon, serrano, porto et mousse de chèvre
Sablés salés façon cookies aux olives et tomates séchées
Salade de champignons crus à l'huile d'olive et citron
Eclair a la truite fumée creme montee et herbes fraiches
Verrine de truite fumée et coeurs de palmier à la crème
Feuilletés au Chaource et Serrano
Feuilletés (palmier) au fromage frais et ail des ours et version tapenade
Choux au foie gras, confit de figue et pommes Granny
Choux au thon et oeufs mimosa
Terrine de poulet au fromage blanc, échalotes, ciboulettes, et pistaches
Bruschetta au chèvre frais, miel et aromatiques
Popcakes et mini muffins à la tomme de l'ail des ours et jambon cru fumé
Mousse de foie de volaille épicée au Riesling et Armagnac
Gougères au Comté
Mini-quiches au chèvre et thym frais
Cake au jambon, chorizo, olives et tomates confites - Mini cakes au chèvre
Petit feuilleté aux cèpes
Mini cakes au jambon, olives noires et origan
Feuilletés divers - Anchois, knack, et Reblochon
Dômes supremes de truite fumée au pastis
Mini-pains viennois au foie gras
Verrines de gelée de Sauternes au foie gras et aux rillettes de truite fumée
Mousse légère à la truite fumée
Torsades feuilletées au sésame, pavot et tapenade
Crevettes grises aux agrumes
Cake à l'échine fumée, tomates confites, mozzarella et pignons
Lumaconis au crabe et tzatziki
Rillettes ou tartinade de thon
Rillettes de sardines

Escargots en croute
"Foie gras du pauvre"
Rillettes de thon
Muffins, jambon, tomates,basilic
Verrines des Alpages
Beignets souffles de crevettes
Mises en bouche-avocat, rillettes saumon, truite fumée, oeufs caille au nid.
Mousse de foie de volaille

Rillettes de saumon
Rillettes de porc à ma façon
Kougelhopf au lard et noix
Feuilleté au saumon
Duo en vert et rose (avocat, saumon, crevettes)
Crudités tout simplement
Cake au surimi et poivrons
Avocat surimi en verrine
Sucette de foie gras en gelée de Tokay
Terrine de poisson


TERRINES DE VIANDE sur toast ou autre

Terrine "Chateau de Monique"
Jarrets de porc farcis
Pate et terrine de campagne pur porc
Pate de jambon
Terrine de lapin express !
Terrine de poulet au pesto
Foie gras du pauvre
Terrine de canard aux pistaches
Terrine de lapin aux noisettes et Riesling
Mousse de foie de volaille
Rillettes de porc à ma façon
Jambon persillé en gelée

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