Le plat du jour.. ♥

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Récap... des recettes avec des cerises ..!

dimanche 16 mars 2014

Index des recettes au Thermomix

Index des recettes au Thermomix


Un nouveau venu dans ma cuisine, on retrouvera les recettes sur cet index
Je rassure mes lecteurs, Thermomix est là pour m'aider dans les tâches lourdes et fatigantes,
(on n'a pas toujours 20 ans hélas ! ), mes recettes seront toujours aussi soignées que par le passé.
Les bonnes recettes Thermomix se retrouveront ici sur cet index...Souvent le lien à la recette
originale sans TM31 sera mis pour faciliter la recherche.
N'oubliez pas qu'il y a un Indes de toutes les recettes et que vous pouvez retrouver l'équivalent.

Attention à la pesée Thermomix ! 

Avez-vous déjà comparer la pesée du TM et votre balance à pâtisserie..? 
Chez moi 20 g d'écart ! TM marque plus fort . 
Du coup une heure de perdue ce matin a peser, mesurer pour vérifier..Pas de doute l'eau est est moins lourde sur TM alors que dans le biberon je suis à 150 sur ma balance aussi 
et je suis à 170 sur le TM.
 Pour la pâtisserie c'est gênant !
Pour une bonne pâtisserie je pèse avec une balance plus précise ! 



Brioches/viennoiseries
Kougelhop aux fruits secs marinés au rhum et kougelhopf aux pralines roses
Brioche nattée aux pralines roses
Mannalas ou mannalés
Brioches ou briochettes natures et aux myrtilles (bonne base)

Bagels (recette de base)
Couques feuilletées aux abricots et feuilletés roulés au chocolat

Cocktails

Cocktail "Noël sous les tropiques"


Desserts-crèmes

Chocolat liégeois Crème caramel aux Werthers et caramel liquide Tupp...
Petites crèmes aux œufs de Pâques chocolat/praliné
Petites crèmes au café
Petites crèmes velours à la Pralinoise
Ilesflottantes vanille aux pralines roses et grenade
Choux à la Chantilly et framboises

Choux/Eclairs à la crème diplomate vanille et coulis de myrtilles

Crème caramel au beurre salé

Crème vanille et vanille caramel (plus légère que le flan, toute douce et fine)

Charlottine -mousse 2 chocolats
Lemon curd
Verrines "Charlotte aux fraises"
Crèmes dessert variées

Desserts-Gâteaux
choux aux fraises, creme diplomate et chantilly
galette légère façon frangipane
Galette lorraine à la crème d'amande et mirabelles
Choux à la crème de marron et ganache chocolat
Bredele ou sablés de Noël (noisettes, vanille, chocolat)
Gâteau fondant aux poires et pommes
Entremet aux fruits d'automne
Cake aux fruits rouges et chocolat blanc 
Cake aux pommes, rhum et chocolat blanc
Moelleux aux groseilles et coco (ou autres fruits rouges)
Cake aux fruits rouges (cerises), et chocolat blanc (extra)
Génoise pour fond de tarte ou génoise normale (m^me recette) au TM31 ou autre.
Choux avec craquelin crème pâtissière grand marnier
Fondant aux marrons, chocolat et rhum
Galette des rois frangipane (pâte feuilletée et crème pâtissière au TM)
Gâteau roulé chocolat "Forêt Noire"
Cookies au caramel, flocons d'avoine et pépites de chocolat

 Choux/Eclairs à la crème diplomate vanille et coulis de myrtilles
Sablés gourmands aux abricots
Gâteau roulé au lemon curd, mascarpone et fraises  (génoise)
Mini madeleines à l'ancienne et rochers "coco" aux raisins macérés au rhum
Moelleux aux poires avec ou sans Thermomix


Gougères aux crevettes grises


Entrées froides

Éclair à la truite fumée, crème montée au mascarpone citron et herbes fraiches

Terrine de poissons blancs, saumon et fenouil
Choux au foie gras, confit de figue et pommes Granny
Cake au jambon, fromage frais, tomates séchées et olives
Terrine de poulet au fromage blanc, échalotes, ciboulettes, et pistaches
St Honoré d'avocat et de crabe
Rillettes de saumon aux fromage blanc, aneth, citron vert et câpres
Mille feuilles de gaufrettes sèches aux rillettes de saumon
Terrine de cabillaud et St Jacques aux petits légumes (version avec et sans Thermomix)
Mousse de foie de volaille épicée au Riesling et Armagnac 

Gaufres  
Gaufrette sèche aux herbes
Gaufres à la crème
Gaufres de courgettes aux lardons et comté


Glaces/sorbets

Sorbet fraise Glace au lait d'amande, lait concentré, amaretto, et cerises amarenas


Légumes/Accompagnements/pâtes
Roulé aux courgettes et pommes de terre, jambon et mozzarella
Brocolis, sauce poulette

Pâtes maison

Pommes dauphines 'recette de mon papa"
Blettes à la sauce poulette

Flan de choux-raves et p.de terre, béchamel au comté


Poissons
Terrine de poissons blancs, saumon et fenouil
Saumon farci à la mousseline de St jacques, petits légumes de saison, sauce beurre blanc


  Potages/Veloutés
Velouté de cèpes et lentilles corail Velouté "douceur aux oignons"
Velouté de potimarron et lentilles corail

Velouté de courgettes au curcuma
Velouté aux asperges et crème de riz au piment d'Espelette
Velouté de Butternut et amandes


Sauces 
Langue de veau sauce aux câpres et poivre vert
Sauce au beurre blanc (à ma façon)

Sauce au Pinot blanc ou Riesling pour poisson
Hamburger maison, sauce béarnaise

Asperges aux 2 jambons, sauce Poulette
Sauce "Fausse Hollandaise"
Béchamel au Comté
Béchamel au coulis de crevettes grises

Tartes salées ou sucrées

Tarte sablé breton aux fruits rouges (crème pâtissière, coulis, chantilly)
Génoise pour fond de tarte ou génoise normale (m^me recette) au TM31 ou autre.
Tarte amandine aux ananas frais
Tarte amandine/pistache aux griottes (pâte sablée, amande - appareil amande/pistache)
Sablé noisette, creme chiboust vanille, compote de rhubarbe et coulis de fraise
Tarte aux fraises, crème chiboust citron vert, pâte sablée aux noisettes 
(pâte, crème et coulis au thermomix)




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1 commentaire:

  1. Je n'ai mangé des cougères qu'une seule fois et j'en ai un excellent souvenir alors c'est décidé: en regardant les tiennes, tu m'as donné envie de les tester.
    Elles sont magnifiques et très appétissantes!
    Merci pour ce délicieux partage . passe une bonne fin de soirée en ce dimanche.*
    Bises et merci pour ta visite

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Merci pour vos gentils petits mots et encouragements.
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