Calendrier de l'Avent

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Calendrier de l'Avent - Un menu chaque jour

mercredi 10 juin 2015

INDEX DES PLATS AU POISSON


INDEX DES PLATS AU POISSON

Voir aussi Index des entrées froides clic !





Ouverture de la truite : Récap en image ici (clic)

Entrées froides ou chaudes à base de truites de rivière

Terrine de truite à la ricotta et jambon fumé
mousse-de-truite-et-asperges-sauce
mousseline-de-truite-et-saumon-et-son
mousseline-de-truite-laneth
quenelles-de-truite-au-four-sauce-au.
mille-feuillle-de-truite-et-champignons
Dômes de truite aux petits légumes

Grosse truite saumonée : 


Filet de truite saumonée sauce à l'oseille
Filet de truite rose sur fondue de poireaux et fenouils, pdterres fantaisies, sauce crème/Citron:fenouil

Truites sauvages Fario et Arc en ciel :

Truite arc en ciel au four et sa vinaigrette citron/oignon rouge
Truites sauvages à la crème fumée et girolles
Truites sauvages "Le nectar du Moxene"
Truite à la crème de morilles et asperges

Index des recettes aux poissons 

Bar/Loup

Cabillaud



Colin

Espadon


Lotte


Mélange de poissons


Raie


Saumon frais et truite saumonée




Sole

Thon


Truite de rivière (Fario et Arc en ciel)

Entrées froides ou chaudes à base de truites de rivière
http://latabledamelie.blogspot.fr/2008/05/tourte-de-truite-et-coquilles-saint.html
http://latabledamelie.blogspot.fr/2009/05/mousse-de-truite-et-asperges-sauce.html
http://latabledamelie.blogspot.fr/2008/06/mousseline-de-truite-et-saumon-et-son.html
http://latabledamelie.blogspot.fr/2008/05/mousseline-de-truite-laneth.html
http://latabledamelie.blogspot.fr/2011/03/quenelles-de-truite-au-four-sauce-au.html
http://latabledamelie.blogspot.fr/2008/03/mille-feuillle-de-truite-et-champignons.html
http://latabledamelie.blogspot.fr/2010/03/domes-de-truite-aux-petits-legumes-et.html


Crevettes/Gamb

Encornet

Moules
Saint-Jacques 
(voir aussi les entrées chaudes Clic !) plein de recettes ..on adore..!

Saint jacques à la purée de butternut, trompettes et billes de saveur à la truffe
Lasagnes aux fruits de mer

St jacques aux crosnes et champignons sauce citron et persillade
St jacques et gambas au champagne et truffes
St jacques aux girolles à la crème de chorizo
St Jacques au sabayon de Champagne et safran
St jacques à la fondue de poireaux, sauce au Riesling à la crème
Pétoncles à la crème et crumble de noisette
St jacques poêlées, crème de poireaux et poireaux frits
Cassolettes de st-jacques au cidre, crevettes et champignons
St jacques en panure persillée, sur lit de cèpes, flan de panais aux cèpes et huile de truffes
Marmite aux fruits de mers et girolles à la bière blanche
St-Jacques aux pistaches, flan de corail aux herbes et beurre blanc
St jacques à la crème fumée, asperges vertes et brisures de truffes
Quiche aux pétoncles, cèpes et chorizo
Aumônière de St jacques et crevettes
Tulipe de St Jacques à la Dieppoise
Asperges au lard fumé - St-Jacques à la crème
Blanquette de St Jacques
Milles feuilles d'asperges aux st-Jacques
Saint-jacques aux asperges et poireaux (recette J.Oliver)
Saint-Jacques poêlées aux girolles et asperges - Salade croquante aux herbes et passion
Charlotte de St-jacques et bar, asperges, au coulis de crevette
Pétoncles sur lit de poireaux et..
Coquilles Saint-jacques, truite fumée, sauce Champagne
Salade de cocos et sa brochette de Saint-jacques pannée
Feuilletés de Saint-Jacques et sa crème de corail
Coquilles Saint-Jacques, sauce homardine
Cassolette de coquilles St Jacques
Feuilletés aux St Jacques

Salade de fenouil au chorizo, brochettes de saumon et st jacques

Quiche aux pétoncles, cèpes et chorizo
Quiche aux pétoncles, poireaux et chorizo
Quiche aux fruits de mer et asperges

Fruits de mer (en mélange)

Terrine variées aux poissons et crustacés

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